هیچ کس از گوشت کبابی نمیگذرد! چه بهتر که گوشت لطیف ماهی باشد. اصلا بههمین خاطر است که رستورانها ماهی قزل آلا را کبابی میکنند. برای کبابی کردن گوشت ماهی دیگر نیازی به تابه، روغن و کالری فراوان ندارید. یک توری میخواهید و مقداری زغال. اول از همه مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی رستورانی برای دو نفر و بعد مراحل را گام به گام دنبال کنید.
خوشمزههایی که لازم دارید:
- ۲ عدد ماهی قزل آلای بدون استخوان
- ۲ قاشق غذاخوردی روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه
- ۱ عدد پیاز
- ۲۵ گرم کره
- حالا باید چه کار کنید؟
- گام اول: برای اینکه ماهی کبابی رستورانی فوقالعادهای داشته باشید باید حتما ماهی قزل آلا را پاک کنید و استخوانها و قسمتهای اضافی را از گوشت جدا کنید. بعد از آن ماهیهای پاک شده را روی سینی قرار بدهید و با روغن زیتون گوشت ماهی را ماساژ بدهید.
- گام دوم: در مرحلهی بعد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را با آب لیموترش مخلوط کنید و به ماهیها اضافه کنید. در این مرحله هم نیاز است گوشت ماهی را با آبلیمو ترش و پیاز رنده شده ماساژ بدهید تا گوشت آن بهخوبی مزه دار شود. بعد نمک و فلفل روی ماهیها بپاشید و ظرف را در یخچال بگذارید تا ماهیها دو ساعت استراحت کنند و مواد به خورد گوشت بروند.
- گام سوم: حالا نوبت به قسمت جذاب ماجرا و کبابی کردن ماهیها میرسد. زغال را شعله ور کنید و ماهی را داخل توری مخصوص ماهی بگذارید. توری ماهی را فاصله مشخصی از زغال قرار بدهید. تا فرآیند کباب شدن به آرامی صورت بگیرد و ماهی ها مغزپخت شوند. مراقب باشید که حرارت زغال گوشت ماهی را نسوزاند؛ چونکه گوشت ماهی لطیف است و سریع خشک میشود و میسوزد.
- گام چهارم: در طرز تهیه ماهی قزل آلا کبابی به دو نکته باید توجه کنید. اول پیش از اینکه ماهی را در توری بگذارید توری را مقداری چرب کنید تا ماهی کباب شده به آن نچسبد. دوم اینکه قسمت پوست ماهی را اول حرارت بدهید و بعد توری را بچرخانید و قسمت گوشتش را کبابی کنید.
- گام پنجم: در نهایت کره را آب کنید و با زعفران آب شده و قلممو روی ماهیهای کباب شده رومال کنید. ماهی کبابی شما به روش رستورانی حاضر است. میتوانید این غذای مجلسی را با نان یا برنج سرو کنید.
